Con queste giornate invernali mi piace stare in cucina e provare qualche nuova ricettina, quindi domenica scorsa, ho invitato a pranzo una coppia di amici e, come di consueto, li ho “usati” come cavie.
Il menù, deciso con il mio “maestro chef”, è stato il seguente:
Tagliolini (con 3 uova di sfoglia “tirate” con le mie stesse manine) al pesto alla genovese (1)
Mezze maniche con radicchio trevigiano e vino rosso con l’aggiunta di pezzettoni di pomodoro
Involtini di pollo (2)
Patate al microonde (3)
Rotolino di zucchine (4)
Crema catalana (5)
(1) Ingredienti: basilico, 1 sacchettino di pinoli, uno spicchio d’aglio, 80 grammi di parmigiano reggiano, olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.
Per preparare correttamente il pesto è molto importante utilizzare un mortaio di marmo e un pestello in legno, ma non avendone uno, io ho utilizzato il minipimer e vi posso assicurare che gli invitati hanno gradito comunque.
(2) Ho acquistato 4 fusi di pollo, li ho disossati e aperti a libro. Un po’ di sale, qualche seme di finocchio, una fetta di prosciutto crudo, una foglia di salvia e li ho arrotolati. Prima di chiuderli con lo spago, una fetta di pancetta arrotolata da una parte e una dall’altra. Li ho cotti con un po’ di olio (stando molto attenta a non far “attaccare” la carne alla padella), ho sfumato con un po’ di brodo e vino bianco e… dopo mezz’ora di cottura con il coperchio… gli involtini erano pronti.
(3) In cucina è da un po’ che c’è il forno a microode, ma di solito lo utilizzavo solo per scaldare il latte oppure l’acqua. Ma questa ricettina è davvero super veloce e sfiziosa.
Prendete tre patate: pelatele, lavatele, asciugatele e mettetele in una pirofila da microode insieme a uno spicchio di aglio tagliato a metà.
Aggiungete il rosmarino (io, domenica, ho utlizzato il timo… niente male!
), uno spicchio d’aglio,l’olio extravergine di oliva, sale, pepe e mettere nel micro per 10 minuti alla massima potenza.
A tempo scaduto rigirarle in modo che si cuociano uniformemente, rimettetele nel forno per altri 7-8 minuti e ... gustatevele!
(4) Prendere 2 zucchine e ricavarne 14-15 fette.
Mettere a scaldare sul fuoco una bistecchiera e poi adagiare le fette di zucchine, grigliandole 2-3 minuti per parte.
Prendere 100 grammi di robiola, 4-5 fette di prosciutto crudo, l’erba cipollina, sale pepe; tritare tutto nel mixer e lasciare riposare nel frigo per almeno 15 minuti.
Quando le zucchine si saranno raffreddate, spalmare sopra il composto precedentemente preparato. Arrotolate le zucchine su se stesse a chiocciola e disponetele in un piatto da portata.
(5) Per quanto riguarda il dolce, ho usato quello già (quasi) pronto della San Martino.
Pranzo andato bene e ospiti contenti, ma alla sera... che stanchezza!
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